Turecko pro mě nebylo jenom o krásných památkách, nádherných plážích a bazarech. Byla to pro mě především země chutí, které se promítají do každého jídla. Turecká kuchyně je jedna z nejpestřejších. A věřte mi, že pokud ji jednou ochutnáte, budete se k ní chtít vracet.
Když se řekne Turecko, jedním z prvních jídel, které vás napadne je určitě bezesporu turecký kebab nebo turecký med.
Turecký kebab jinak, než ho známe
Zapomeňte na rychlé občerstvení z domova. Ačkoliv je kebab v Turecku skoro na každém rohu, kebab je skoro umění. Všichni známe nejznámější doner. Mají zde několik druhů a nejčastěji je připravován z jehněčího masa, které dodává tureckým pokrmům lehce výraznou chuť.
Můj tip je Iskender kebab. Naprostý gastronomický zážitek. :-) Maso přelité rajčatovou omáčkou, jogurtem a rozpuštěným máslem. Navíc perfektně chutná v kombinaci s nápojem Ayran, ale o tom si ještě povíme.
Adana kebab z mletého masa, obohacený chilli, je lehce pikantní, šťavnatý a tradičně podávaný s čerstvým chlebem a zeleninou.
Cig Kofte
Tohle je moje nejoblíbenější jídlo a určitě doporučuji ho vyzkoušet. Cig kofte je připravované z bulguru, rajčatové pasty, koření a bylinek. Velice často se podává ve vegetariánské verzi a je zabalené do salátu, zakápnuté citronem a šťávou z granátového jablka a obvykle i s tenkou plackou lavash.
Manti
Mini knedlíčky, které jsou plněné masem, přellité jogurtem, česnekem a máslem s paprikou. Vypadají nenápadně, ale chutnají skvěle. Skoro jako domácí jídlo od babičky. :-)
Pide
Aneb také přezdívané jako turecká pizza. Tenký chléb, který má tvar loďky je nejčastěji plněný mletým masem, sýrem a zeleninou. Nejlépe chutná, když je čerstvě upečený z pece, kdy se sýr ještě táhne a okraje jsou krásně křupavé.
Lahmacun
Na první pohled vypadá nenápadně, chutí je velice podobný pide, akorát je nejčastěji podávaný formou kulaté placičky. Tenké těsto a na něm směs mletého masa, rajčat a bylinek. Nejlépe chutná zakápnutý citronem, poté zarolujete a jíte rukama. Je to rychlé jídlo a neuvěřitelně návykové.
Turecká kuchyně není jen o mase a pečivu. Velkou roli hrají i polévky, Kromě klasické čočkové nazývané Mercimek corbasi se polévky nejčastěji vaří z jehněčího masa. Za zmíňku stojí Paca corbasi - silný vývar z jehněčích nožiček. V Turecku je označován za vydatný a léčivý pokrm. Velice často ho Turci jedí při nachlazení a nebo také po dlouhé noci... :-)
Čím zapít všechny ty turecké dobroty?
Turecký čaj
Absolutní základ každého dne. Pije se v Turecku opravdu ve velkém a troufám si říct, že od rána do večera. Velice často vám ho nabídnou i v obchodech nebo na ulici. Servíruje se v malých skleničkách a ve srovnání s tím českým je opravdu silný. Má velmi silnou chuť, tudíž skvělou volbou je si ho trochu osladit.
Turecká káva
K tomu asi není potřeba žádný komentář. Silná, hustá a s lógrem na dně, to je zážitek sám o sobě. Připravuje se v malé konvičce a podává se bez filtrace.
Ayran
Tento jogurtový nápoj si mě získal. V Turecku se pije prakticky ke všemu a vůbec se nedivím. Jeho specifická jogurtová, lehce slaná chuť je geniální. Je velmi osvěžující a v horku je to doslova záchrana. Tento nápoj je perfektní na zažívání.
Salep
Kdo máte rád sladké nápoje, tohle musíte ochutnat. Salep je hustý, krémovy a má sladkou chuť. Nahoru posype skořicí a chutná trochu jako tekutý dezert. Skvěle zahřeje, když je venku chladněji.
Raki
Národní alkoholický nápoj je přezdívaný jako lví mléko. Má anýzovou chuť a míchá se s vodou. Po smíchání získá typickou mléčnou barvu. Raki se nepije na ex, ale pije se pomalu a vychutnává se. Je ideální pro dlouhé večery s přáteli.
Sladká tečka na závěr...
Bez dezertu se z Turecka neodjíždí. Dezerty jsou v Turecku sladké, hodně sladké. Ale nějakým způsobem to vůbec nevadí - spíš naopak.
Baklava
Je asi nejznámější turecký dezert. Je složený z tenkého těsta, ořechů a zalitý sladkým sirupem. Proto je tato kombinace velmi intenzivní a neodolatelná.
Lokum
A nebo také turecký med. Malá kostka radosti. Malé kostky obalené v cukru s příchutí růže, pistácie, granátového jablka nebo ovoce. Naprosto perfektně chutnají k čaji. A co je nejlepší? Dáte si jeden kousek, pak druhý a najednou ani nevíte jak..
Můj tip je Sarma Lokum. ♥ Narozdíl od klasického se roluje a uvnitř čeká krémová náplň, velmi často s pistáciemi.
Tulumba
Sladká bomba pro odvážné. Tulumba jsou smažené kousky těsta, které se po usmažení ponoří do sladkého sirupu. Zvenku jsou křupavé a uvnitř jsou měkké.
Chalva
To je úplně jiný typ sladkého. Není tak ulepený jako ostatní dezerty, má spíš jemnou drobivou strukturu. Chuť je lehce oříšková a perfektně chutná třeba k turecké kávě.
Cestovat po Turecku a nevychutnat si jeho rozmanitou kuchyni plnou skvělých chutí, je jako jet na dovolenou a nevidět moře. Po šťavnatém kebabu, přes pikantní cig kofte, po osvěžující ayran nebo sladkou baklavu.
Takže sbalte chuťové pohárky a připravte se na dobrodružství, které s námi můžete zažít s některým z naších zájezdů například Istanbul s chutí orientu.
