Jak chutná Japonsko?

Japonská kuchyně je velmi pestrá a dokonale promyšlená, protože je založená především na kvalitních a čerstvých surovinách. Japonci věří, že dobré jídlo nepotřebuje spoustu ingrediencí, za to si zakládají na čerstvosti a poctivou přípravu. Třeba takový ramen se vaří více než 10 hodin, aby měl vývar tu správnou chuť. A věřte, že na výsledku je to opravdu znát. :-) 

Sushi? To je teprvne začátek 

Většina lidí si při slově Japonsko představí sushi. Jenže právě to bývá pro mnoho cestovatelů největší překvapení, protože Japonci si sushi rozhodně nedávají každý den a často ho jedí hlavně při slavnostnějších příležitostech. 

Na běžný oběd mnohem častěji zamíří na misku horkého ramenu, křupavou tempuru, voňavě kari nebo misku rýže s grilovaným masem. Pokud si myslíte, že nejlepší sushi najdete v luxusní restauraci, možná vás překvapí, že skvělé kousky koupíte i v obyčejném supermarketu. 

Můj tip: Nebojte se zajít i do malých podniků, kam chodí hlavně místní. Často právě tam ochutnáte to nejlepší jídlo za zlomek ceny turistických restaurací. 

Ramen 

Jestli existuje jídlo, které dokonale vystihuje japonský komfort, pak je to ramen. Na první pohled obyčejná miska nudlí, ale ve skutečnosti je to několik hodin vařený vývar, dokonale pružné nudle. Doprostřed se dává marinované vejce a plátky pomalu pečeného vepřového masa, mořské řasy a zelenina. 

Každý region má svůj vlastní recept a místní obyvatelé jsou na něj pyšní. Někde je vývar krémový a hutný, jinde lehký a sójový. Překvapilo mě, že Japonci považují ramen za plnohodnotné hlavní jídlo. Po první misce jsem ale pochopila proč. Je neuvěřitelně sytý a díky bohatému vývaru vás zasytí i na dlouhé hodiny. 

Tempura aneb když smažení může být lehké 

Smažené jídlo a lehké? V Japonsku ano. Tempura je křupavá zelenina nebo mořské plody obalené v jemném těstíčku a usmažené tak, že zůstanou krásně křupavé. Žádná mastnota, ani silná strouhanka. Podává se s lehkou omáčkou, nastrouhanou ředkvičkou a miskou rýže. Jednoduché, ale naprosto geniální. 

Hůlky nejsou žádná věda 

Spoustu lidí má před cestou do Japonska strach, že nebude umět jíst hůlkami. Dobrá zpráva je ta, že vás nikdo nebude soudit. Naopak, místní ocení, když se budete snažit. Poprvné, když jsem si dala ramen a přinesli mi jako příbor hůlky, byla jsem z toho trochu zaskočená. Ale nemusíte mít strach, pokud vám to opravdu nepůjde, většina restaurací bez problémů přinese klasický příbor. 

Existuje ale jedno pravidlo, které byste si měli zapamatovat. Nikdy nezapichujte hůlky kolmo do misky s rýží. Tento zvyk se v japonštině nazýzvá tsukitate-bashi a patří mezi největší společenská tabu. Kolmo zapíchnuté hůlky totiž připomínají buddhistické pohřební obřady, při kterých se před zesnulé pokládá miska rýže s vonnou tyčinkou. Japonci tento symbol spojují se smrtí a proto je při stolování považován za velmi vehodný. 

Když zrovna nejíte jednoduše opřete napříč přes okraj misky nebo talíře. Je to sice drobnost, ale ukazuje respekt k japonským tradicím a k místní kultuře. 

Automaty úplně na všechno

Japonsko je zemí automatů. Jsou totiž uplně všude a doslova na každém rohu a koupíte v nich mnohem víc než jen pití. Horkou kávu, ledový čaj, polévku, zmrzlinu nebo dokonce teplé jídlo. V supermarketu si dokonce můžete koupit mražené ovoce a udělat si z automatu čerstvé smoothie. Je to zkrátka skvělé řešení, když vás přepadne hlad nebo žízeň během dlouhého cestování. 

Mochi

Japonské dezerty jsou úplně jiné než ty evropské. Nečekejte přeslazené dorty plné máslového krému. Místní dávají přednost jemným chutím. Nejznámější jsou mochi - měkké rýžové koláčky, které jsou plněné sladkou pastou z červených fazolí nebo zmrzlinou. Možná zní kombinace fazolí a dezertu zvláštně, ale chutnají skvěle. Moje nejoblíběnější je mochi zmrzlina. 

Japonci mají k jídlu obrovskou úctu. Před jídlem děkují za všechny suroviny i práci lidí, kteří jídlo připravili. Po jídle zase poděkují za skvělé pohoštění. Je to sice drobnost, která krásně ukazuje, jak důležitou součástí japonské kultury jídlo skutečně je. 

Přesně tuhle kombinaci voňavých ramenů, čerstvého sushi a tradičních čajoven můžete zažít na vlastní kůži na našem poznávacím zájezdu. To nejlepší z Japonska